Cette tarte aux légumes colorée est parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner léger. Facile à réaliser et délicieusement savoureuse, elle met en valeur les légumes frais de saison.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte :
- 250g de farine
- 125g de beurre froid
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
Pour la garniture :
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 200g de fromage de chèvre frais
- 3 œufs
- 20cl de crème fraîche
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
Préparation
Étape 1 : La Pâte (15 minutes + 30 min de repos)
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier
- Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez du bout des doigts
- Incorporez l'œuf et l'eau, formez une boule
- Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur
Étape 2 : Les Légumes (20 minutes)
- Lavez et coupez tous les légumes en rondelles fines
- Faites revenir les courgettes et l'aubergine à la poêle avec un filet d'huile d'olive
- Assaisonnez avec l'ail haché, sel, poivre et herbes de Provence
- Réservez
Étape 3 : L'Appareil
- Battez les œufs avec la crème fraîche
- Ajoutez le fromage de chèvre émietté
- Salez et poivrez
Étape 4 : Montage et Cuisson (40 minutes)
- Préchauffez le four à 180°C
- Étalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte beurré
- Piquez le fond avec une fourchette
- Disposez harmonieusement les légumes en alternant les couleurs
- Versez l'appareil aux œufs et fromage
- Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée
Variantes et Astuces
Version Express
Utilisez une pâte feuilletée ou brisée du commerce pour gagner du temps.
Autres Légumes Possibles
- Brocoli et chou-fleur
- Épinards et champignons
- Poireaux et carottes
- Asperges (au printemps)
Fromages Alternatifs
- Feta pour une touche méditerranéenne
- Comté râpé pour plus de caractère
- Ricotta pour une version plus légère
Conseils de Conservation
Cette tarte se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez la réchauffer au four à 150°C pendant 10 minutes ou la déguster froide en pique-nique.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 12g
- Glucides : 28g
- Lipides : 18g
- Fibres : 4g
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Bon appétit !
